紅豆水消水腫?!相關產品營養成分之探討 | 豆豆好營養
另外,在維生素含量方面,紅豆中含有豐富的維生素B1、B2、B6、葉酸及維生素E;而礦物質鉀、鈣、鎂、鐵及鋅的含量也比白米或小麥要高出1.4~15倍,尤其是鉀、鈣、鐵的 ...
紅豆由於外觀屬紅色,長久以來在中國一直被認為是女性的補血聖品,而近來更有媒體報導「紅豆水」消水腫的祕方,號稱不但可消去下半身肥胖還能維持V型小臉,讓許多愛美的女性趨之若鶩,爭相詢問。是否紅豆水真有這麼大的效益,真相如何,整理以下資料提供參考。
重新認識紅豆
我們日常生活中常見、常用於煮粥或拌餡的「紅豆」,又名小豆、赤豆,與中藥房取得的赤小豆不盡相同,在利水除濕、消腫解毒等藥性以後者較強,食用過多易產生皮膚黑、乾燥等副作用,消費者在選擇時應注意。本草綱目記載紅豆:「性味甘,酸,平。功效利水除濕,和血排膿,消腫解毒。」紅豆種子可供食用與藥用,在傳統中醫學上常用於行水(如:治水腫)、利氣(如:治腳氣)、健脾養胃等。
赤小豆 紅豆而就營養學角度來看,由於紅豆含大量醣類,因此被歸類為五穀根莖類,主要以提供澱粉為主,而20公克(g)的紅豆 = 一份主食,約可提供15 g碳水化合物、2 g蛋白質與70大卡熱量。雖然紅豆被歸類為主食類,但由於其本身屬於豆科植物,因此有別於一般主食類中的白米或小麥,紅豆含有豐富的蛋白質,是白米的3倍、小麥的1.5倍;在脂肪的含量上,比白米與小麥低,因此紅豆屬於穀類食品中含較高蛋白、低脂肪食品(詳見表1)。
另外,紅豆屬於「全食物」,意指食用時保留了紅豆完整的種皮(外皮)與種仁(子葉),不像白米或小麥等穀物,食用前需經過去除糠層、麩皮,甚至是胚芽等多道加工手續,因此相對地保留了較完整的營養素。由表1. 可見,紅豆的膳食纖維含量比小麥或白米高出許多。
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